特點

1、潔凈度要求較高。

食品廠凈化車間內(nèi)空氣潔凈度級別為100級,一般用于制電子等對空氣潔凈程度有要求的行業(yè)。

2、溫濕度要求高。

食品廠凈化車間的溫濕度要求一般在20°C±2°C,相對濕度在40%~60%之間,如果溫度過低或過高都會造成細菌滋生而影響產(chǎn)品質(zhì)量。

3、人員易接觸污染物。

食品廠凈化車間內(nèi)空氣中含有大量微生粉塵和懸浮物等污染物,工作人員經(jīng)常需要進入車間工作,因此必須做好個人防護措施才能保證安全健康的工作環(huán)境

4、設備維護復雜度高。

食品廠凈化車間內(nèi)的設備較多且較為分散,因此其日常保養(yǎng)和維護工作十分重要

5、能耗較大 。

由于食品加工過程會產(chǎn)生大量的水蒸汽及有機溶劑氣體,所以其能源消耗量也較大

6、噪音大 , 食品加工廠中產(chǎn)生的噪音污染主要來自于機械設備的運行噪聲和工藝流程的震動噪聲

7、生產(chǎn)周期短 。

大多數(shù)的食品工廠都是24小時不間斷生產(chǎn)的

8、工作環(huán)境差 。

大多數(shù)的食品工廠都位于城市郊區(qū)或者農(nóng)村地區(qū)

9、投資成本高 , 廠房面積越大則投資成本越高

10、環(huán)保要求高 。
國家對于環(huán)保方面的規(guī)定越來越嚴格

11、管理難度大 由于食品廠的特殊性決定了其對管理人員的要求很高

12、產(chǎn)品更新?lián)Q代快 隨著科學技術(shù)的發(fā)展很多新技術(shù)和新材料被應用于生產(chǎn)當中

13、產(chǎn)品種類多 生產(chǎn)的產(chǎn)品種類繁多如:飲料酒類(白酒)、乳制品類、調(diào)味品類等等

二. 食品企業(yè)如何建立自己的無菌室?
1. 無菌室的建設應符合gmp規(guī)范要求

2. 無菌室應具備的條件

(1) 有獨立的空氣凈化系統(tǒng)

(2) 具有防止污染的隔離設施

(3) 具有防止交叉感染的衛(wèi)生設施

(4) 具備良好的照明與通風條件

(5) 有便于消毒物品存放的設施和場所

三. 如何選擇合適的滅菌方法?

1. 物理法:紫外線殺菌燈

2. 化學試劑法

3. 電離輻射法

4. 干熱滅菌法

5. 生物工程酶技術(shù)

6 其他

四. 無菌室的布局原則是什么?
1. 根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝確定無塵間的位置

2. 按照生產(chǎn)工藝流程合理布局

3. 盡可能減少人流物流

4. 盡量采用單向流設計

五、無菌室的環(huán)境參數(shù)有哪些呢?

1. 空氣過濾器的安裝要定期檢查并及時更換濾芯

2. 保持室內(nèi)環(huán)境的干凈整潔